965．レタスの美味しい食べ方

2023.10.04

　ブログを読んで下さるみなさま、いつもありがとうございます。六本松地区で開業していますまつばら心療内科の松原慎と申します。

　レタスって、シャキシャキしていると美味しいのですが、冷蔵庫に入れておくと、底面が赤くなってきたり、外葉がしなびてきたりしてしまったりして、残念ですね。
　良い方法があります。

　買ってきて割とすぐに、食べやすい大きさに切った上で50℃のお湯に1分さらします。ザルに上げて、その後水で粗熱を取り冷やします。それをタッパーなり袋に入れておけば1週間くらい赤い液も出ないし、シャキシャキのままです。外葉も復活して食べられます。

　手間じゃないかと思うかもしれませんが、オクラとか、ツルムラサキ、ほうれん草などを茹でた汁を水道水で割って、55～60℃くらいにしてそこに放り込んでも良いようです。
　少し高めにするのは冷蔵庫から出したレタスの温度で若干湯温が下がると見込まれるためです。

　面倒な時もあるのでいつもやるわけではないのですが、おひたしを作ったついでにサラダも作るなんて時はお湯のリユースとしてやっていることもあります。

　お試し頂いてはいかがでしょう。